Restaurant Aux Prés - Cyril Lignac

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Menu

New Year’s Eve menu

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Aperitif & Five course menu - 130€
Wine Pairings - 75€

Crispy rice, citrus salmon, chipotle

Champagne Moët & Chandon brut Impérial or Cocktail

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Seared scallops, passion fruit vinaigrette, hazelnuts

Alsace Pinot Blanc, Albert Boxler, 2023

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Langoustine ravioli, creamy bisque

Ladoix, Marnes Blanches, domaine Faiveley, 2023

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Beef fillet Rossini, roasted foie gras, black truffle mashed Potatoes

Châteauneuf-du-Pape, Télégramme, domaine du Vieux Télégraphe, 2021

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Mont Blanc to share, meringue, candied chestnuts, vanilla chantilly, blackcurrant sorbet

Sauternes, Lieutenant de Sigalas, 2018

Starters

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Miso caramelised aubergine, sesame seeds, lime

18

Red tuna tartare, ponzu, avocado, sesame

18

Duck foie gras terrine, fine raspberry jelly

21

Seared scallops, passion fruit vinaigrette, hazelnuts

22

Crispy rice, citrus salmon, chipotle

24

Crispy spicy prawns, romaine lettuce, sesame, coriander

25

Truffled croque-monsieur, Comté cheese, salad

25

Crunchy crab galette, Madras curry, avocado

30

Mains

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Grilled flank steak marinated with spices

30

The cheeseburger of Aux Prés

30

Slow-cooked Black Pearl beef chuck with black garlic

32

Satay beef fillet

42

Grilled beef fillet tournedos, béarnaise

45

Pepper steak

48

Vol-au-vent with chicken, chanterelles, spinach, Albufera sauce

42

Grilled knife-cut veal sausage, potato purée

25

Roasted scallops, vin jaune sauce, sautéed chanterelles

37

Lobster roll, prawn and lobster, avocado, cocktail sauce

38

Langoustine ravioli, basil bisque, leek fondu

40

Miso caramelised black cod, baby spinach, onion sesame vinaigrette

42

To share

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Aveyron lamb shoulder confit with herbs

55/p.

Argentinian prime Angus ribeye, 450g

50/p.

La Pie Rouge prime rib, 1kg

65/p.

Black Pearl prime rib, La Belle des Steppes, 1kg

95/p.

Side dishes and sauces

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Mashed potatoes - Sweet potato fries with smoked paprika - Crispy potato mille-feuille - Green beans - Oakleaf lettuce - French fries

Bearnaise - Chimichurri

Extra side dish

10

Extra sauce

6

Desserts

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Apple tart fine, vanilla ice cream

16

Hazelnut ice cream chou, praline and chocolate sauce

15

Chocolate biscuit, vanilla ice cream, hazelnut praline

15

Tarte Tatin, crème crue

15

Vanilla mille-feuille, pecan nut praline

15

Coconut ice cream, raspberry, meringue

19

Wines and Cocktails

White wines

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BOURGOGNE

Bourgogne, Odyssée, J&M Compeyrot, 2023

48

Saint-Véran, Entre Ciel et Terre, Clos Sauvage, 2022

90

Macon-Verzé, domaine Leflaive, 2022

120

Beaune, Montagne St-Désiré, Violot-Guillemard, 2022

140

Chassagne-Montrachet 1er cru, Fontaine-Gagnard, 2020

250

Morey Saint-Denis 1er Cru, Monts Luisants, Dujac, 2014

280

Puligny-Montrachet 1er cru, Etienne Sauzet, 2018

290

Chablis 1er Cru, Séchet, Vincent Dauvissat, 2016

300

Montrachet, Jacques Prieur, 2017

990

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VALLÉE DU RHÔNE

Côtes-du-Rhône, Grandes Serres, 2023

45

Saint-Péray, Les Figuiers, Bernard Gripa, 2023

78

Châteauneuf-du-Pape, domaine La Roquète, 2022

98

Saint-Joseph, Bernard Gripa, 2022

110

Condrieu, domaine Gangloff, 2019

250

Côtes-du-Rhône, Château de Fonsalette, 2006

260

Condrieu, Coteau de Vernon, Georges Vernay, 2016

380

Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas, E.Reynaud, 2005

590

Château-Grillet, Château-Grillet, 2018

468

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LOIRE

Muscadet, Starfish, domaine Eric Chevalier, 2023

45

Touraine, Vinifera Sauvignon, Henry Marionnet 2022

55

Muscadet-Sèvre-et-Maine, domaine Bregeon, 2018

68

Chinon, Part des Anges, domaine de la Noblaie, 2022

70

Jasnières, Les Prémices, domaine de Bellivière, 2020

75

Pouilly-Fumé, domaine des Ormousseaux, 2023

80

Montlouis-sur-Loire, domaine François Chidaine 2022

90

Sancerre, Les Romains, domaine Vacheron 2018

128

Saumur, Brézé Clos Rougeard, 2016

390

DISCOVER OUR COMPLETE WINE LIST AT THE RESTAURANT.

Red wines

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BOURGOGNE

Côte de Beaune-Villages, Joseph Drouhin, 2021

68

Rully, Chaponnières, domaine Paul et Marie Jacqueson, 2023

80

Morey Saint-Denis, domaine Dujac 2014

198

Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Mugneret-Gibourg, 2013

270

Morey Saint-Denis, domaine Perrot-Minot, 2017

320

Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Jean Grivot, 2010

490

Gevrey-Chambertin 1er Cru, Lavaux St-Jaques, Armand Rousseau 2018

680

Clos de Tart, Monopole, 2014

1500

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VALLÉE DU RHÔNE

Côtes-du-Rhône, Les Peyrouses, Alain Voge, 2022

49

Ventoux, Mégaphone, Famille Brunier, 2022

70

IGP Collines Rhodaniennes, domaine Georges Vernay, 2022

88

Saint-Joseph, Bernard Gripa, 2022

100

Côte-Rôtie, La Barbarine, domaine Gangloff, 2017

280

Côtes-du-Rhône, Château de Fonsalette, 2013

360

Châteauneuf-du-Pape, domaine Henri Bonneau, 2013

410

Côte-Rôtie, domaine Jamet, 1999

599

Saint-Joseph, Clos Florentin, Jean-Louis Chave, 2016

490

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LANGUEDOC / ROUSSILLON

Aveyron, Calibre 12, domaine Montrozier, 2022

48

Corbières, Réflexion, domaine Pech-Latt, 2022

69

Languedoc, Chapelle, Prieure St-Jean de Bebian, 2019

75

Hérault, Galibaou du Russe, domaine Vaisse, 2018

88

Terrasses du Larzac, domaine de Montcalmes, 2019

98

Faugères, domaine Léon Barral, 2019

110

VDP du Gard, Roc d’Anglade, 2015

160

Coteaux-du-Languedoc, Clos des Cistes, Peyre Rose, 2009

290

Coteaux-du-Languedoc, Syrah Léone Peyre Rose, 2006

280

IGP Pays d’Hérault, domaine de la Grange des Pères, 2014

320

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BORDEAUX

Médoc, Chapelle de Potensac, 2017

49

Canon Fronsac, Canon Pécresse, 2017

68

Saint-Julien, Château Branaire-Ducru, 2012

238

Pauillac, Les Forts de Latour, 2015

420

Margaux, Château Palmer, 2014

590

Saint-Émilion, Château Cheval Blanc, 2006

980

Pauillac, Château Lafite Rothschild, 1999

1480

Pomerol, Pétrus, 2004

5500

DISCOVER OUR COMPLETE WINE LIST AT THE RESTAURANT.

Cocktails (dinner only)

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Prespritz

Rosemary infused Bombay Sapphire gin, Aperol, grapefruit, elderflower, Champagne

18

Lolly Pear

Wyborowa vodka infused with verbena, pear liqueur, lemon juice

16

Un Air de Provence

Demonio Pisco, Italicus bergamot liqueur, Provence herbs, lemon juice

16

Caribbean Mule

Havana Especial rum, maracuja, homemade 5 spice syrup, Angostura bitter

16

Wild Side

Martell cognac infused with tonka bean, Frangelico, Montenegro, wakamomo

17

Cardamom Smash

Cardamom infused Bombay Sapphire gin, apricot liqueur, jasmine, Timut pepper

16

Perfect Harmony

Chivas Regal 12 year whisky with chamomile, Monténégro, amaretto, orange bitters

18

Frida Margarita

Altos tequila, mezcal, jalapeño, agave, black salt

17

Germanopratin

Bombay Sapphire gin, cucumber, St-Germain, Champagne

18

Basilic Instinct

Wyborowa vodka , strawberry, basil, lemon juice, Penja pepper

16

Vanilla Sky - No alcool

Passion fruit, mango juice, almond milk and vanilla

12

Green Light - No Alcool

Fresh mint, green apple purée, ginger beer, elderflower Cordial, lemon

12

Classics

Pisco Sour, Negroni, Dry Martini, Old Fashioned, Moscow Mule, Cosmopolitan, Bloody Mary, Espresso Martini

16

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