Menu
New Year’s Eve menu
Aperitif & Five course menu - 130€
Wine Pairings - 75€
Crispy rice, citrus salmon, chipotle
Champagne Moët & Chandon brut Impérial or Cocktail
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Seared scallops, passion fruit vinaigrette, hazelnuts
Alsace Pinot Blanc, Albert Boxler, 2023
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Langoustine ravioli, creamy bisque
Ladoix, Marnes Blanches, domaine Faiveley, 2023
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Beef fillet Rossini, roasted foie gras, black truffle mashed Potatoes
Châteauneuf-du-Pape, Télégramme, domaine du Vieux Télégraphe, 2021
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Mont Blanc to share, meringue, candied chestnuts, vanilla chantilly, blackcurrant sorbet
Sauternes, Lieutenant de Sigalas, 2018
Starters
Miso caramelised aubergine, sesame seeds, lime
18
Red tuna tartare, ponzu, avocado, sesame
18
Duck foie gras terrine, fine raspberry jelly
21
Seared scallops, passion fruit vinaigrette, hazelnuts
22
Crispy rice, citrus salmon, chipotle
24
Crispy spicy prawns, romaine lettuce, sesame, coriander
25
Truffled croque-monsieur, Comté cheese, salad
25
Crunchy crab galette, Madras curry, avocado
30
Mains
Grilled flank steak marinated with spices
30
The cheeseburger of Aux Prés
30
Slow-cooked Black Pearl beef chuck with black garlic
32
Satay beef fillet
42
Grilled beef fillet tournedos, béarnaise
45
Pepper steak
48
Vol-au-vent with chicken, chanterelles, spinach, Albufera sauce
42
Grilled knife-cut veal sausage, potato purée
25
Roasted scallops, vin jaune sauce, sautéed chanterelles
37
Lobster roll, prawn and lobster, avocado, cocktail sauce
38
Langoustine ravioli, basil bisque, leek fondu
40
Miso caramelised black cod, baby spinach, onion sesame vinaigrette
42
To share
Aveyron lamb shoulder confit with herbs
55/p.
Argentinian prime Angus ribeye, 450g
50/p.
La Pie Rouge prime rib, 1kg
65/p.
Black Pearl prime rib, La Belle des Steppes, 1kg
95/p.
Side dishes and sauces
Mashed potatoes - Sweet potato fries with smoked paprika - Crispy potato mille-feuille - Green beans - Oakleaf lettuce - French fries
Bearnaise - Chimichurri
Extra side dish
10
Extra sauce
6
Desserts
Apple tart fine, vanilla ice cream
16
Hazelnut ice cream chou, praline and chocolate sauce
15
Chocolate biscuit, vanilla ice cream, hazelnut praline
15
Tarte Tatin, crème crue
15
Vanilla mille-feuille, pecan nut praline
15
Coconut ice cream, raspberry, meringue
19
Wines and Cocktails
White wines
BOURGOGNE
Bourgogne, Odyssée, J&M Compeyrot, 2023
48
Saint-Véran, Entre Ciel et Terre, Clos Sauvage, 2022
90
Macon-Verzé, domaine Leflaive, 2022
120
Beaune, Montagne St-Désiré, Violot-Guillemard, 2022
140
Chassagne-Montrachet 1er cru, Fontaine-Gagnard, 2020
250
Morey Saint-Denis 1er Cru, Monts Luisants, Dujac, 2014
280
Puligny-Montrachet 1er cru, Etienne Sauzet, 2018
290
Chablis 1er Cru, Séchet, Vincent Dauvissat, 2016
300
Montrachet, Jacques Prieur, 2017
990
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VALLÉE DU RHÔNE
Côtes-du-Rhône, Grandes Serres, 2023
45
Saint-Péray, Les Figuiers, Bernard Gripa, 2023
78
Châteauneuf-du-Pape, domaine La Roquète, 2022
98
Saint-Joseph, Bernard Gripa, 2022
110
Condrieu, domaine Gangloff, 2019
250
Côtes-du-Rhône, Château de Fonsalette, 2006
260
Condrieu, Coteau de Vernon, Georges Vernay, 2016
380
Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas, E.Reynaud, 2005
590
Château-Grillet, Château-Grillet, 2018
468
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LOIRE
Muscadet, Starfish, domaine Eric Chevalier, 2023
45
Touraine, Vinifera Sauvignon, Henry Marionnet 2022
55
Muscadet-Sèvre-et-Maine, domaine Bregeon, 2018
68
Chinon, Part des Anges, domaine de la Noblaie, 2022
70
Jasnières, Les Prémices, domaine de Bellivière, 2020
75
Pouilly-Fumé, domaine des Ormousseaux, 2023
80
Montlouis-sur-Loire, domaine François Chidaine 2022
90
Sancerre, Les Romains, domaine Vacheron 2018
128
Saumur, Brézé Clos Rougeard, 2016
390
DISCOVER OUR COMPLETE WINE LIST AT THE RESTAURANT.
Red wines
BOURGOGNE
Côte de Beaune-Villages, Joseph Drouhin, 2021
68
Rully, Chaponnières, domaine Paul et Marie Jacqueson, 2023
80
Morey Saint-Denis, domaine Dujac 2014
198
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Mugneret-Gibourg, 2013
270
Morey Saint-Denis, domaine Perrot-Minot, 2017
320
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Jean Grivot, 2010
490
Gevrey-Chambertin 1er Cru, Lavaux St-Jaques, Armand Rousseau 2018
680
Clos de Tart, Monopole, 2014
1500
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VALLÉE DU RHÔNE
Côtes-du-Rhône, Les Peyrouses, Alain Voge, 2022
49
Ventoux, Mégaphone, Famille Brunier, 2022
70
IGP Collines Rhodaniennes, domaine Georges Vernay, 2022
88
Saint-Joseph, Bernard Gripa, 2022
100
Côte-Rôtie, La Barbarine, domaine Gangloff, 2017
280
Côtes-du-Rhône, Château de Fonsalette, 2013
360
Châteauneuf-du-Pape, domaine Henri Bonneau, 2013
410
Côte-Rôtie, domaine Jamet, 1999
599
Saint-Joseph, Clos Florentin, Jean-Louis Chave, 2016
490
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LANGUEDOC / ROUSSILLON
Aveyron, Calibre 12, domaine Montrozier, 2022
48
Corbières, Réflexion, domaine Pech-Latt, 2022
69
Languedoc, Chapelle, Prieure St-Jean de Bebian, 2019
75
Hérault, Galibaou du Russe, domaine Vaisse, 2018
88
Terrasses du Larzac, domaine de Montcalmes, 2019
98
Faugères, domaine Léon Barral, 2019
110
VDP du Gard, Roc d’Anglade, 2015
160
Coteaux-du-Languedoc, Clos des Cistes, Peyre Rose, 2009
290
Coteaux-du-Languedoc, Syrah Léone Peyre Rose, 2006
280
IGP Pays d’Hérault, domaine de la Grange des Pères, 2014
320
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BORDEAUX
Médoc, Chapelle de Potensac, 2017
49
Canon Fronsac, Canon Pécresse, 2017
68
Saint-Julien, Château Branaire-Ducru, 2012
238
Pauillac, Les Forts de Latour, 2015
420
Margaux, Château Palmer, 2014
590
Saint-Émilion, Château Cheval Blanc, 2006
980
Pauillac, Château Lafite Rothschild, 1999
1480
Pomerol, Pétrus, 2004
5500
DISCOVER OUR COMPLETE WINE LIST AT THE RESTAURANT.
Cocktails (dinner only)
Prespritz
Rosemary infused Bombay Sapphire gin, Aperol, grapefruit, elderflower, Champagne
18
Lolly Pear
Wyborowa vodka infused with verbena, pear liqueur, lemon juice
16
Un Air de Provence
Demonio Pisco, Italicus bergamot liqueur, Provence herbs, lemon juice
16
Caribbean Mule
Havana Especial rum, maracuja, homemade 5 spice syrup, Angostura bitter
16
Wild Side
Martell cognac infused with tonka bean, Frangelico, Montenegro, wakamomo
17
Cardamom Smash
Cardamom infused Bombay Sapphire gin, apricot liqueur, jasmine, Timut pepper
16
Perfect Harmony
Chivas Regal 12 year whisky with chamomile, Monténégro, amaretto, orange bitters
18
Frida Margarita
Altos tequila, mezcal, jalapeño, agave, black salt
17
Germanopratin
Bombay Sapphire gin, cucumber, St-Germain, Champagne
18
Basilic Instinct
Wyborowa vodka , strawberry, basil, lemon juice, Penja pepper
16
Vanilla Sky - No alcool
Passion fruit, mango juice, almond milk and vanilla
12
Green Light - No Alcool
Fresh mint, green apple purée, ginger beer, elderflower Cordial, lemon
12
Classics
Pisco Sour, Negroni, Dry Martini, Old Fashioned, Moscow Mule, Cosmopolitan, Bloody Mary, Espresso Martini
16